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Entrevista con Aceites Delgado S.L.

Esta semana hemos tenido el placer de entrevistar a uno de los representantes de Aceites Delgado, una empresa familiar con una larga trayectoria en la producción de aceite de oliva virgen extra. Durante la conversación, nos compartió cómo llegó al mundo del aceite, su visión sobre la situación actual del mercado y el impacto de la climatología en la próxima campaña. Además, nos reveló su receta favorita, destacando la importancia del aceite de oliva en la dieta mediterránea.

  • Cómo llegaste al mundo del aceite?

El mundo del aceite es una tradición que he heredado de mi familia. Desde pequeño, estuve rodeado por el aroma y el sabor del aceite de oliva, aprendiendo todos sus secretos y valores. Mis abuelos fundaron el negocio hace décadas, y mis padres continuaron la labor con dedicación y pasión. Para mí, incorporarme al negocio familiar fue una decisión natural. Quise honrar y mantener viva esta tradición que ha sido parte esencial de nuestra historia. Crecí observando el esfuerzo y la dedicación de mi familia en cada proceso, desde la cosecha de las aceitunas hasta la producción del aceite, y eso me inspiró a seguir sus pasos.

  • ¿Cómo ve la actual situación del mercado de aceite de oliva?

La situación actual del mercado del aceite de oliva es muy volátil. Hay una gran incertidumbre debido a diversos factores, como los cambios climáticos, la fluctuación en los precios y la competencia en el mercado global. Estos elementos hacen que el panorama sea incierto y que los productores debamos estar constantemente adaptándonos. Es un desafío mantener la estabilidad en un mercado tan cambiante, pero también nos impulsa a innovar y buscar nuevas estrategias para seguir siendo competitivos. La demanda es alta, pero también lo es la competencia, lo que nos obliga a ser muy cuidadosos en nuestra planificación y producción.

  • ¿Cómo cree que afecta la climatología actual a la situación del mercado de cara a la próxima campaña?

Considero que la climatología actual tendrá un efecto positivo en la próxima campaña. Las condiciones climáticas recientes han sido favorables para el cultivo de aceitunas, lo que anticipa una buena cosecha. El clima ha sido benigno, con lluvias en el momento adecuado y temperaturas moderadas, lo que ayuda a mejorar la calidad y la cantidad de la producción. Sin embargo, siempre debemos estar atentos a cualquier cambio brusco que pueda afectar este pronóstico, ya que el clima es un factor impredecible. Confiamos en que estas condiciones se mantengan para poder ofrecer un aceite de la mejor calidad.

  • El aceite de oliva es la base de nuestra dieta mediterránea. ¿Cuál es su receta preferida elaborada con aceite de oliva virgen extra? ¿De qué variedad?

Mi receta preferida es una ensalada fresca elaborada con aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina. Este aceite tiene un sabor suave y afrutado que realza los ingredientes de la ensalada sin dominarlos. Me gusta combinar hojas verdes, tomates cherry, aguacate, nueces y un toque de queso feta, todo aderezado con un buen chorro de aceite de Arbequina. Es una receta sencilla, pero llena de sabor y salud, que refleja perfectamente la esencia de nuestra dieta mediterránea. El aceite de oliva no solo añade un sabor exquisito, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud, haciendo de esta ensalada una opción perfecta para cualquier ocasión.

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