Durante esta semana, hemos tenido el honor de explorar las vivencias y puntos de vista de varios de nuestros destacados clientes dentro de la industria del aceite de oliva. Siguiendo con nuestra serie de entrevistas, nos complace compartir un fragmento de nuestra charla con el representante de la empresa Legado Ortega Pallares S.l.

• ¿Cómo llegaste al mundo del aceite?

Desde una edad temprana, mi conexión con el mundo del aceite de oliva se ha fundamentado en la herencia agrícola. Esta conexión arraigada en mi familia ha servido como el trampolín que me ha permitido sumergirme en los intrincados entresijos de este fascinante sector.

• ¿Cómo cree que afecta la climatología actual a la situación del mercado de cara a la próxima campaña?

En cuanto a la influencia de la climatología en el mercado próximo, es evidente que el cambio climático está dejando su marca en nuestros cultivos. Los patrones meteorológicos impredecibles y los fenómenos extremos afectan la producción y la calidad del aceite de oliva, lo que repercute en la oferta y los precios.

• ¿Cómo ve la actual situación del mercado de aceite de oliva?

Al reflexionar sobre la situación actual del mercado de aceite de oliva, no puedo evitar notar una cierta atmósfera cargada de incertidumbre. Esta sensación se ve alimentada por una serie de factores complejos que se entrelazan en el panorama económico y comercial global. La volatilidad en los mercados financieros, los cambios en los patrones de consumo a nivel mundial y las fluctuaciones en los precios del petróleo son solo algunas de las variables que contribuyen a esta atmósfera desafiante. Este contexto de inestabilidad presenta un conjunto único de desafíos tanto para los productores como para los comerciantes de aceite de oliva, quienes deben adaptarse constantemente a estas condiciones cambiantes mientras buscan mantener la competitividad y la rentabilidad en el mercado.

• El aceite de oliva es la base de nuestra dieta mediterránea. ¿Cuál es su receta preferida elaborada con aceite de oliva virgen extra? ¿De qué variedad?

El aceite de oliva virgen extra, siendo la esencia de nuestra dieta mediterránea, tiene un lugar privilegiado en mi cocina. Mi variedad preferida es el aceite Picudo, que aporta un sabor único a mis platos. Una de mis recetas favoritas es el salmorejo, donde el aceite de oliva virgen extra resalta su sabor y textura. Y para el postre, no hay nada como un helado de chocolate con un generoso chorrito de buen aceite de oliva virgen extra, creando una combinación exquisita que deleita los sentidos.