Esta semana, les ofrecemos una pincelada de nuestra entrevista con uno de nuestros clientes franceses, explorando sus perspectivas únicas sobre el mundo del aceite de oliva.

• ¿Cómo llegaste al mundo del aceite?

Mi incursión en el mundo del aceite se remonta a mis primeros pasos en la creación de empresas. En ese momento, me intrigaba la idea de explorar un sector con profundas raíces culturales y un potencial económico significativo. Descubrí que el mercado del aceite de oliva es fascinante. Debido a su historia milenaria, sus diversas variedades y su importancia en la gastronomía mundial.

• ¿Cómo ve la actual situación del mercado de aceite de oliva?

La situación actual del mercado de aceite de oliva es compleja, marcada por una tensión en los precios. Aunque los productores buscan mantener márgenes saludables, es el consumidor final quien, en última instancia, define el nivel de precios aceptable. Esto crea un equilibrio delicado entre la oferta y la demanda, que influye en la dinámica del mercado.

• ¿Cómo cree que afecta la climatología actual a la situación del mercado de cara a la próxima campaña?

Respecto a la climatología, es imposible predecir con certeza su impacto en la próxima campaña. Sin embargo, es evidente que el cambio climático está generando condiciones más extremas y volátiles, lo que podría afectar la producción de aceitunas y, por ende, el suministro de aceite de oliva.

• El aceite de oliva es la base de nuestra dieta mediterránea. ¿Cuál es su receta preferida elaborada con aceite de oliva virgen extra? ¿De qué variedad?

El aceite de oliva virgen extra es un elemento esencial en mi cocina, especialmente para resaltar la frescura y la calidad de los productos crudos. Mi receta preferida es simple pero deliciosa: productos frescos como carne, pescado o verduras, acompañados de un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esta elección resalta el sabor natural de los ingredientes y realza la experiencia culinaria, y no tengo preferencia por una variedad en particular, ya que cada una ofrece matices únicos que complementan los platos de distintas maneras.