Mercado semanal .- Ya advertíamos que mientras la recolección se vaya alargando por las paradas de lluvias , los precios no se iban a mover mucho, y prácticamente estamos como en la semana pasada, con vírgenes extras de calidad en torno a 4.20€/kg. los aceites sin defecto a los 4 €/kg. y los aceites producidos en el día a 3.80 €/kg. apareciendo ya los lampantes también, con ofertas mínimas pero ya existentes de 3.60 €/kg. Notando más demanda en todas las categorías en los compradores nacionales, apareciendo con timidez los compradores internacinales, pero ya se quieren situar en partidas con retiradas de febrero a mayo.
Evolución de precios.- el vendedor, de momento y a partir de conocer las cifras de la administración el pasado martes, está más asentada, con firmeza en los precios de venta, y no teniendo mucha prisa en venta de aceite hasta que se vaya clarificando algo más la producción de esta campaña, que analizando dichos datos, hay que ir tomando decisiones al respecto. Aunque en Jaén, se sigue observando una bajada de producción de un 30 % con respecto a la anterior, en líneas generales se ha trabajo sobre 20 días por festivos y lluvias, y estudiar el cuadro de existencias que exponemos a continuación.
Existencias en el mercado. El día 12 de este mes, conocimos las estadísticas correspondientes al mes de Diciembre de 2.025, donde la producción arrojó 416.500 tn. de aceite producido en este periodo, llevando así hasta esa fecha unas 716.000 tn. ya de acumulado desde octubre a diciembre, una cifra que no todos los agentes pensaban que se iba a llegar a estos niveles, barajando quizás una horquilla entre 650/700 .000 tn. como máximo. Se van llenando las almazaras y ya tienen en sus bodegas 551.000 tn. de aceite de oliva y los envasadores aún están cautos y esperan una bajada y pueden esperar a que avance la campaña y tienen sólo 161.000 tn. En el apartado de salidas, ha arrojado unos 92.500 tn. en el mes de diciembre, que siempre y por experiencia sabemos que es un mes algo más corto en este apartado por festivos y logística, pero son cifras bastantes buenas y aumentar también la importación que podemos llegar a un redondeo de las 100.000 tn. de salidas.
Como dato curioso, ahora al 31/12/25 tenemos las mismas cifras entre la producción acumulada( 716.000 tn.) y las existencias entre almazaras y envasadores ( 715.000 tn. ) lo que hace indicar que los aceites de la campaña anterior ya quedaron atrás y partimos de punto 0 a partir del 01/01/2026 para contemplar la comercialización y la producción de Enero, febrero y algo de marzo que será ya poco indicativo. Con este panorama, hay productores que ven que la campaña pueda arrojar más de 1.300.000 tn. y otros que ven que el 1.200.000 tn. sea el tope para esta campaña.
Las lluvias siguen apareciendo sobre el olivar y en el mes de diciembre se han recogido en estas zonas unos 110 litros/ m2 y hasta el 31/12/25, el año pluviométrico( de septiembre a diciembre, ) puede estar ya en torno a los 320 litros/ m2, por lo que hay que valorar como positivo estos datos y que siga lloviendo en estos meses de invierno y luego sea la primavera la que pueda asegurar una buena campaña en cuanto a lluvia se refiere.
